Programa de la Jornada
9:30 horas. Recepción y entrega de documentación
10:00 horas. Inauguración oficial
10:15 horas. Presentación IBERIANPRO: El mejor Duroc para cruzar con el Ibérico para calidad de carne. D. José Ignacio Moríñigo González – Gerente IBERCOM.
| 10:20 – 10:40 horas. Predicción de la actividad proteolítica a partir de la actividad enzimática en lomo fresco. D. Antonio Silva Rodríguez. Director Técnico SIPA. UEX. |
10:40 horas. Presentación IBERDEFENSE: El Ibérico más productivo. Dª. Elena Diéguez Garbayo. Secretaria Técnica AECERIBER.
| 10:45 – 10:55 horas. Frecuencias de polimorfismos para calidad de carne y análisis de asociación en los cerdos del grupo operativo IBERDEFENSE. D. Juan M. García Casco. INIA Zafra.
10:55 – 11:15 horas. Efecto de las líneas de cerdo Ibérico y sus cruces sobre las características de crecimiento y calidad de la canal y de la carne. Dra. M. Mercedes Izquierdo Cebrián. Jefe Área Producción e Investigación Porcina. Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura. Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden-Valdesequera. Dra. Susana García Torres. Área de Calidad y Tecnología de la Carne. Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura. Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden-Valdesequera.
11:15 – 11:25 horas. Banco de germoplasma de la raza porcina Ibérica: implicaciones zootécnicas y sanitarias. D. Andrés Domingo Montes. Director CENSYRA.
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11:25 horas. Café
11:55 horas. Presentación IBERCHAIN: 100% Ibérico garantizado. Dª Elena Diéguez Garbayo. Secretaria Técnica AECERIBER
| 12:00 horas. Video Promocional IBERCHAIN
12:15 horas. IBERCHAIN: Trazabilidad acreditada. D. Juan Jesús Merino Carretero. Associate Founder en Lapsowork | CEO at CEDESA
12:30 horas. Discriminación no destructiva de raza autóctona 100% ibérica en línea de producción con tecnología microelectrónica BioQ. D. Javier Ramos. CEO BIOBEE microelectronics.
12:45 horas. Autentificación in situ de carne “Ibérico 100% Raza Autóctona” mediante el uso de sensores NIRS. Prof. Dr. Dolores Pérez Marín. Catedrática del Dep. Producción Animal ETSIAM, Universidad de Córdoba. |
13:00 horas. Mesa Redonda “¿AUTÉNTICO IBÉRICO?”
- Modera: Dª. Elena Diéguez Garbayo. Secretaria Técnica AECERIBER
- Dª. Lucía Maesso Corral. Ganadera y Presidenta AECERIBER
- José Ignacio Moríñigo González. Gerente IBERCOM
- Jesús Serrano Berrocal. Director de Operaciones SEÑORÍO DE MONTANERA
- José Antonio Rísquez Salas. Director de Innovación COVAP
14:00 horas. Clausura
14:15 horas. Aperitivo
